la vieja bebida nueva
Con orígenes que se remontan a China doscientos años antes de Cristo, la Kombucha es una bebida gaseosa nueva, o no tan nueva, elaborada a partir de la delicada fermentación de tés verdes o negros, ligeramente endulzados, con un tipo especial de probiótico. Esta bebida ha cobrado protagonismo por los beneficios para la salud de quienes la consumen, ya que posee una acción antioxidante, que frena la carga del envejecimiento, y provoca una mejora en el proceso digestivo así como un fortalecimiento del sistema inmunológico.
Crecimiento del sector y campo para la exportación
Como el mercado del té en general (ver nuestro texto "El té: la gran apuesta del 2021" ), la Kombucha ha demostrado ser un excelente producto tanto para la producción nacional como para la exportación. En menos de dos años, el número de empresas que producían el infame té carbonatado pasó de menos de cinco a más de cuarenta aquí en Brasil.
Esta demanda no solo se manifiesta en el ámbito doméstico, se destaca la mayor preocupación por la salud alimentaria, especialmente entre los jóvenes millennials (nacidos a finales de los 90, principios del siglo XXI). En los EE. UU., El 66% de esta audiencia consume bebidas probióticas y otros alimentos. Además, hubo una gran expansión del 42% en este sector en la economía norteamericana, a finales de 2017 a 2018, según Nielsen, y las expectativas para este año son aún mayores.
Grandes multinacionales del sector BigSoda, como Coca-Cola y PepsiCo, preocupadas por las críticas a sus viejos productos por ser poco o poco saludables, decidieron invertir en los pequeños y nuevos emprendedores del nuevo té para llegar a este público. El objetivo ahora es llevar Kombucha a los estantes de supermercados y minoristas en general.
Oportunidades para pequeñas empresas
Pero esto no es algo que solo los gigantes puedan hacer, de hecho, el mercado brasileño se ha desarrollado muy bien con empresas pequeñas y prometedoras ya que el proceso de producción en sí, aunque delicado, es simple, y hay mucho margen para la internacionalización de la Kombucha brasileña. a otros países, siempre que se preparen para ello, algo en lo que podemos ayudar. Países como EE. UU., Responsable del 8,2% de las importaciones mundiales de esta categoría de productos, y otros países europeos podrían ser opciones para investigar más a fondo, de forma personalizada.
Por Felipe Piccirilli el 10/06/19
Fuentes: