Gelatinas: éxito en las mesas y en el mercado exterior
Con los más diversos sabores, las gelatinas son dulces obtenidos de la pulpa o jugo de las frutas, que con la adición de azúcar y agua forman una sustancia gelatinosa comúnmente utilizada para conservar las frutas.
El origen de las mermeladas no se conoce con claridad. Algunos creen que la compota de frutas surgió con los árabes como la mejor opción para conservar los alimentos. Otros especulan que Leonardo da Vinci fue el creador, ya que en su libro "Notas de la receta de Leonardo da Vinci", supuestamente contiene el primer registro de una receta del mismo. A pesar de su origen incierto, este dulce llegó a estar en las mesas de las clases altas y la nobleza gracias a Catarina de Bragança, princesa de Portugal que envió mermelada de naranja a su futuro esposo, el príncipe Carlos II de Inglaterra, difundiendo el interés por el consumo de mermelada.
Expansión del mercado de alimentos
En Brasil, el mercado de productos sin conservantes ni componentes químicos industrializados se ha ido expandiendo y, sobre todo, el mercado de las mermeladas puede beneficiarse fuertemente de este aspecto, ya que muchos productores son pequeños, suministrando productos más naturales y diferenciados. Además, entre las mayores tendencias de los brasileños, existe un mayor interés en la riqueza de sabores, la sutileza del gusto y la degustación de novedades, haciendo que las mermeladas se destaquen para los consumidores. Según la Asociación Brasileña de la Industria Alimentaria (ABIA), los ingresos del sector alimentario nacional crecieron un 6,7% en 2019, y más específicamente la exportación de mermeladas creció un 60% en 2019 en comparación con el año anterior, según el Ministerio de Industria, Comercio Exterior y Servicios, lo que demuestra que la industria alimentaria en Brasil se está expandiendo, en gran parte debido a las nuevas tendencias de los brasileños.
Búsqueda de productos brasileños.
El mercado internacional muestra un creciente interés por los alimentos brasileños. En 2019, las exportaciones de este sector representaron el 19,2% del total recaudado, según ABIA. Los principales compradores son China, Holanda, Estados Unidos, Hong Kong y Arabia Saudita, pero como se trata de un área muy completa, un análisis de mercado específico sobre un producto determinado ayudará a elegir el mejor país en el que invertir.
La importancia de la actuación de una consultoría internacional
A pesar de la situación actual del mercado internacional con la pandemia de COVID-19, la búsqueda de productos naturales y diferenciados sigue creciendo en todo el mundo. Tras un diagnóstico profesional del mercado de consumo, los inversores sabrán dónde y cuándo expandir su negocio de mermeladas caseras, siendo más conscientes y preparados para ir más allá de nuevas fronteras.
Por: Mariana Barboza 24/09/2020
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