A antiga nova bebida, Kombucha
Com origem que remonta à China de duzentos anos antes de Cristo, o Kombucha é uma nova - ou não tão nova assim - bebida gaseificada feita a partir da fermentação delicada de chás verdes ou pretos, levemente adocicada, com um tipo especial de probiótico. Essa bebida tem ganhado destaque pelos benefícios na saúde de quem a consome, pois tem ação antioxidante, que freia os ônus do envelhecimento, e provoca uma melhora do processo digestivo bem como um fortalecimento do sistema imunológico.
Crescimento do setor e campo para exportação
A exemplo do mercado de chás em geral (vide nosso texto "Chá: a grande aposta de 2021"), o Kombucha tem se mostrado um excelente produto tanto para produção doméstica quanto para a exportação. Em menos de dois anos, o número de empresas que produziam o famigerado chá gaseificado saltou de menos de cinco para mais de quarenta aqui no Brasil.
Essa demanda não se manifesta apenas em âmbito doméstico, a maior preocupação com a saúde alimentar é notável, especialmente entre os jovens millennials (nascidos no final da década de 90, início do século vinte e um). Nos EUA, 66% desse público consome bebidas e outros alimentos probióticos. Além disso, houve uma grande expansão de 42% nesse setor na economia norte-americana, na virada do ano de 2017 para 2018, segundo a Nielsen, e as expectativas para esse ano são maiores ainda.
Grandes multinacionais do setor da BigSoda, como a Coca-Cola e PepsiCo, que preocupados com as críticas de seus antigos produtos serem pouco ou quase nada saudáveis, resolveram investir nos pequenos e novos empreendedores do novo chá para abranger esse público. O objetivo agora é levar o Kombucha para as prateleiras dos supermercados e varejo em geral.
Oportunidades para pequenas empresas
Mas isso não é algo que apenas os gigantes podem fazer, na verdade, o mercado brasileiro tem se desenvolvido muito bem com pequenas e promissoras empresas já que o processo de produção em si, apesar de delicado, é simples, e há muito campo para a internacionalização do Kombucha brasileiro para outros países, desde que se preparem para isso, algo que nós podemos ajudar. Países como os EUA, responsáveis por 8,2% da importação mundial dessa categoria de produto, e outros países Europeus poderiam ser escolhas a serem pesquisadas mais a fundo, de maneira personalizada.
Por Felipe Piccirilli em 10/06/19
Fontes: